La torrefazione del caffè è la procedura di cottura dei semi del caffè che viene adottata per renderli poi commestibili miscelandoli con l’acqua. Il significato di torrefare deriva dal latino, e significa infatti abbrustolire. Per estensione, con torrefazione si indicano anche i locali in cui questo trattamento viene eseguito, anche se oggi la maggior parte del caffè consumato viene prodotto industrialmente.
Il processo di torrefazione non è utilizzato solo per il caffè. Infatti viene applicato anche al tè e al tabacco.
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